Recette facile de tajine d'agneau
Cuisinée en tajine, la viande d'agneau devient incroyablement tendre et s'accorde à merveille à la douceur des abricots secs et à la saveur des épices.Ingrédiens (pour 4 personnes) :
- 1 kg de gigot désossé ou d'épaule d'agneau
- 200 g d'abricots secs
- 100 g de raisins sultaninés
- 100 g d'amandes émincées
- 2 oignons
- coriandre et cannelle en poudre
- 1 racine de gingembre frais
Dans une cocotte en fonte, faites fondre un peu de beurre et faites-y dorer les oignons émincés et la viande en petits morceaux en remuant sans cesse à la cuiller en bois pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les abricots, les raisins et les amandes émincées, et deux cuillers à café de cannelle, de coriandre. Râpez un peu de gingembre frais à votre goût et ajoutez-le à la cocotte. Couvrez le tout avec de l'eau, salez, et laissez cuire une bonne heure à feu très doux.
Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant à votre guise un peu plus d'épices, du sel, du gingembre frais.
Présentez ce plat dans un "tajine", le plat marocain typique qui sert traditionnellement à la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des pruneaux pour préparer un tajine d'agneau aux pruneaux, ce plat est tout aussi délicieux.
