La courgette sous toutes ses formes : délicieuses recettes de courgettes

Comment cuisiner et préparer la courgette dans des recettes simples, faciles, pas chères mais goûteuses? Voici un florilège de recettes très rapides et faciles pour tous les jours ou pour une occasion de fête.

Recette de spaghettis de courgettes au citron en nids de saint Jacques

Pour cette recette, choisissez des courgettes longues pour pouvoir faire des "spaghetti" les plus longs possibles. Cette entrée de fête très originale fera merveille.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 courgettes
• 8 coquilles saint Jacques fraîches
• 1 citron biologique
• une cuiller d'huile d'olive

Dans une boutique d'accessoires de cuisine, achetez un couteau pour julienne, qui vous permettra de réaliser ces spaghetti végétaux en un clin d'oeil: passez le couteau à julienne sur la courgette comme pour l'éplucher, et vos spaghetti réguliers sont prêts. Quand vous avez découpé en julienne toutes vos courgettes, pressez un demi-citron dessus et ajoutez deux cuillers d'huile d'olive. Laissez mariner vos spaghetti végétaux pendant une bonne heure pour les attendrir.
Emincez vos coquilles Saint Jacques fraîches en lamelles et pressez l'autre moitié du citron dessus. Laissez-les également mariner une bonne heure.
Sur quatre assiettes de présentation pour l'entrée, enroulez vos spaghetti végétaux en ronds pour faire un "nid" et déposez les lamelles de coquilles Saint Jacques au centre du nid. Poivrez, un filet d'huile d'olive, à servir avec un vin blanc sec en entrée.

Recette de smoothie de courgettes au cumin et à l'édam
Ingrédients :

• 2 courgettes
• 50 g d'édam
• 2 cuillers de crème fraîche
• 1 cuiller de graines de cumin

Pour préparer ce délicieux smoothie, faites blanchir vos courgettes en morceaux pendant 3 minutes à l'eau bouillante, rincez-les, et laissez-les refroidir.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients : courgettes blanchies, édam coupé en morceaux, cumin et crème fraîche. Mixez bien le tout, disposez le smoothie dans de jolis verres de service et filmez-les.
Laissez le smoothie au moins une heure au réfrigérateur et servez sans attendre en entrée ou en apéritif, surmonté d'une touche de crème fraîche montée en chantilly pour les rendre très appétissants et délicieux.

Read more at Suite101: Recettes à base de courgettes: Comment cuisiner et préparer ce légume | Suite101.fr http://emilie-m.suite101.fr/comment-et-cuisiner-et-preparer-la-courgette--a7391#ixzz1XCSlGiFh