Pour changer de la délicieuse potée au choux, le jarret de porc se décline à l'étouffée avec des lentilles vertes.
La recette du jarret de porc aux lentilles vertes
Pour 4 personnes,- 1 jarret de porc
- 2 carottes
- 2 oignons
- 50 grammes de beurre
- Clous de girofle
- 400g de lentilles
- 1 bouquet garni
- Du persil frais.
Dans une grande cocotte, portez à ébullition le jarret de porc dans un grand volume d'eau sans saler puisque le jarret est déjà très salé. Ajoutez le bouquet garni et un ou deux clous de girofle, et laissez cuire à petits bouillons pendant environ une heure et demie.
Pendant ce temps, dans une autre cocotte, mettez le beurre à fondre, émincez les oignons et faites les blondir à feu très doux. Coupez la carotte en morceaux, et ajoutez-la aux oignons.
Retirez le jarret de son eau de cuisson, et ajoutez-le aux carottes et aux oignons, faites le dorer quelques minutes dans le beurre. Ajoutez ensuite les lentilles vertes, et recouvrez avec le bouillon dans lequel a cuit le jarret de porc. Faites cuire pendant environ 45 minutes et ajoutez un peu de persil frais ciselé au moment de servir.
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