Pour cette recette de canette au four farcie au foie gras, pour 4 personnes, vous devez réunir les ingrédients suivants :
Une belle canette Label Rouge
Du foie gras de canard en bloc, environ 50g
Des pruneaux secs
3 pommes
Deux verres de muscat
Préchauffez votre four à 200°C. Faites gonfler les pruneaux dans un verre de muscat. Épluchez les pommes, coupez-les en quartier et mélangez-les avec le foie gras coupé en morceaux.
Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux et fourrez la cannette avec cette farce au foie gras. Prenez un plat allant au four et disposez la canette farcie. Arrosez-la ensuite avec le muscat, salez, poivrez et mettez quelques morceaux de beurre sur la peau de la canette pour qu'elle soit bien dorée.
Enfournez le plat pendant une heure (selon le poids de la canette, il faudra peut-être rallonger le temps de cuisson). Vérifiez en piquant la canette, il ne doit pas sortir de sang pour qu'elle soit cuite. Arrosez régulièrement la canette avec son jus de cuisson pendant ce temps. Servez avec des marrons.
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