La viande de dinde a l'avantage d'être une viande légère qui s'accommode facilement et qui est l'une des moins chères sur le marché. Cette recette de dinde en colombo permet d'éviter que la dinde sèche, ce qui est son principal inconvénient.
Pour cette recette de cuisse de dinde à la cocotte, façon colombo pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Une cuisse de dinde
Une aubergine
Deux oignons
Du beurre
Des cives
Des épices "Colombo"
Du riz blanc
Un verre de vin blanc.
Dans une grande cocotte, faites dorer la cuisse dans du beurre fondu de dinde en la retournant dans tous les sens. Retirez la cuisse de dinde, jetez dans la cocotte l'aubergine coupée en dés et les oignons émincés. Remettez la cuisse de dinde, les cives émincées, une cuillère à soupe d'épices "colombo", et ajoutez le verre de vin blanc. Laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, rajoutez un peu de vin blanc si nécessaire pour que la préparation n'accroche pas.
Faites cuire du riz blanc pour 4 en cuisson "créole", et servez avec le colombo de dinde.
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