Recette de rillettes de poisson maison : maquereau, poivre rose et muscadet

Pour 4 personnes :

• 3 maquereaux
  
• Un yaourt nature
  
• Du poivre rose
  
• Un verre de muscadet.

Cette recette de maquereau au vin blanc originale se sert en apéritif ou en entrée. Faites griller les maquereaux vidés et nettoyés au four pendant 15 minutes, en retournant les poissons à mi-cuisson, à 200°C.
Prélevez la chair, et mixez-la dans un saladier avec le poivre rose broyé, le fromage blanc, le muscadet. Mélangez bien le tout et réservez ces rillettes, couvertes avec du film alimentaire, au réfrigérateur pendant une ou deux heures.
Au moment de l'apéritif, goûtez pour rectifier l'assaisonnement, et servez avec de généreuses tranches de pain de campagne toastées, et du muscadet. En entrée, vous pouvez accompagner ces rillettes de poisson avec une bonne salade verte avec des pignons de pin et un assaisonnement à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

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