Cuisses de canard déglacées au cidre et à la crème fraiche

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard frais
  
• 1/2 litre de cidre brut
  
• 2 bouillons cubes de volaille
  
• 15cl de crème fraiche
  
• 50g de beurre salé
  
• 10 échalotes
  
• 16 pommes de terre
  
• Du sel, du poivre

Préchauffez le four à 200°C. Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre et déposez les cuisses de canard, laissez-les dorer de chaque côté pendant une à deux minutes avant de les retirer et de les disposer sur un plat à four.
Ajoutez les échalotes ciselées finement dans la cocotte et laissez-les dorer à feu doux. Déglacez avec du cidre, grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez les bouillons cubes, puis la crème fraîche, salez, poivrez et réservez.
A servir avec les pommes de terre "vapeur".

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